Žil ve 3. století, zemřel roku 303.
Jiří (řecky Georgius) byl synem urozených rodičů, křesťanů, žijících v Kappadokii.
Jeho otec zemřel mučednickou smrtí a matka se po jeho smrti odstěhovala do svého rodiště - Lýdie ( dnešní Izrael), kde mu poskytla vzdělání.
Jiří se stal vojákem, ale zůstal přesto velmi zbožným. Protože byl velmi schopný, brzy ho povýšili na plukovníka v císařském vojsku.
V roce 303 vydal císař edikty umožňující pronásledování a útisk křesťanů v celé Říši.
Jiřímu bylo nařízeno účastnit se perzekucí, ale namísto toho se Jiří přiznal ke křesťanství a kritizoval císařské rozhodnutí.
Rozzuřený Dioklecián ho nechal mučit za zradu a poté nařídil popravu stětím.
Tento skutek přesvědčil císařovnu Alexandru a pohanského kněze Athanasia k přestoupení ke křesťanství.
Tělo Jiřího bylo navráceno do Lýdie na pohřeb, kam mu brzy začali chodit vzdávat úctu křesťané jako mučedníkovi.
Zobrazuje se jako mladý hezký rytíř v plné zbroji na bujném oři, jak kopím potírá lítou saň, před ním se svíjející. Toto vypodobnění je symbolické.
Saň značí buď zlého ducha, odvěkého nepřítele lidstva, nebo pohanství.
Je patronem Anglie, rolníků, rytířstva, skautů a četných měst.
